home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / ginge000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.2 KB  |  67 lines
  1. Warm Soft Gingerbread
  2.  
  3. This is the best gingerbread you'll ever eat! Serve it hot with
  4. softly whipped cream flavored with chopped candied ginger, or top it
  5. with warm applesauce. This gingerbread keeps well for several days
  6. and can be reheated.
  7.  
  8. 1 cup     butter,
  9.           softened
  10. 1/2 cup   packed
  11.           brown sugar
  12. 1         egg
  13. 1 cup     molasses
  14. 2 tsp     baking soda
  15. 1 cup     boiling water
  16. 3 cups    all-purpose
  17.           flour
  18. 1 Tb      ground ginger
  19. 1/2 tsp   cinnamon
  20. 1/4 tsp   each salt and
  21.           ground cloves
  22.  
  23.  
  24. In large bowl, cream together butter and sugar. Beat in egg until
  25. light and fluffy. Stir in molasses. In small bowl, dissolve baking
  26. soda in boiling water; set aside. In medium bowl, sift or stir
  27. together flour, ginger, cinnamon, salt and cloves. Add flour mixture
  28. to butter mixture alternately with dissolved baking soda, stirring
  29. just until blended (do not overmix). Spoon mixture into greased 9-in.
  30. (2.5 L) square cake pan. Bake in 350 F (180 C) oven 45 to 55 minutes
  31. or until skewer inserted in centre comes out clean. Serve cut into
  32. squares.
  33.  
  34.  
  35. Gingerbread,
  36. adapted from _The_Enchanted_Brocolli_Forest_. It produces a rich cake with 
  37. the color and texture of fudge brownies.
  38.  
  39. Liquid ingredients: 
  40.   3   tablespoons grated gingerroot
  41.   5   tablespoons oil
  42.   1   egg
  43.   1/2 cup firm yogurt or buttermilk
  44.   7/8 cup honey
  45.   2   tablespoons very dark molasses (Holiday brand)
  46.  
  47. Dry ingredients:
  48.   1   teaspoon dry ground mustard
  49.   1   teaspoon ground cinnamon
  50.   1/2 teaspoon ground cloves 
  51.   1/4 teaspoon ground nutmeg
  52.   1 1/2 teaspoons baking soda
  53.   1/2 cup oat bran
  54.   1 1/2 cups whole wheat flour
  55.  
  56. Heat oven to 350 degrees.  Mix liquid and dry ingredients separately.
  57. Grease an 8" or 9" square pan.  When oven reaches desired temp, pour the
  58. liquids into the dry ingredients, stir just enough to mix well (don't over
  59. do it), pour into the pan, and bake for 30 to 35 minutes.  The middle will
  60. be soft and spongy and the canonical toothpick comes out clean.
  61.  
  62. Because it is sweetened with honey, the cake won't taste good warm.  It
  63. will seem excessively over-spiced.  At room temperature, the flavours
  64. balance perfectly.
  65.  
  66.  
  67.